Les Molécules
Une fois les travaux de recherche et d'identification terminés, nous nous sommes demandés de quoi pouvaient être constituées les molécules des colorants et à quoi elles ressemblaient. Nous avons donc décidé de modéliser ces molécules grâce à des boites moléculaires.
1 La Tartrazine
Nous avons trouvé sur internet la représentation moléculaire de la Tartrazine, qui est composée de cycles de carbone (benzéniques) et noyau de la quinoléine auxquels viennent se fixer des groupes hydroxyles et des amines (Na) (1). Ce sont ses caractéristiques qui lui donnent sa couleur jaune.
(1)
Nous avons donc décidé de la modéliser, ce qui donne une molécule à peu près ressemblante à (2) et (3)
(2) 
(3)
2 Le Bleu patenté V
Nous avons également trouvé sur internet la représentation moléculaire du Bleu Patenté V, qui est lui composé de cycles benzéniques avec également des groupes amines (N), mais avec un groupe azoïque (4). Ces composants lui donnent sa couleur bleue.
(4)
Nous avons donc décidé de la modéliser, ce qui donne une molécule à peu près ressemblante à (5) et (6)
(5) 
(6)
