Conclusion et démarche
Nous avons passé une bonne partie de nos Vendredis à essayer de répondre à notre problématique sur le thème « Science et aliments », et plus particulièrement des colorants, ainsi formulée : « Les colorants sont très anciens et de plus en plus présents de nos jours. Mais dans le cas du sirop de menthe, quels sont les colorants présents, quelle est leur composition, et quel est leur intérêt dans la vente du sirop. » Nous avons recherché sur Internet, des expériences, des protocoles qui nous permettraient de répondre à la problématique d’un point de vue chimique (quels colorants, quelle composition etc …), et nous avons également cherché des chiffres, qui permettaient de montrer l’importance des colorants dans notre marché de consommation actuel, puis pensé à l’idée d’un sondage qui permettrait d’affirmer cette affirmation. Nous allons donc dans cette réponse, traiter en première partie de la recherche des colorants -et de leur composition- du sirop de menthe, puis en deuxième partie de l’intérêt qu’ont ces colorants pour les fabricants de produits qui sont associés à une couleur, partie économique et sociologique donc.
Nous nous sommes donc tout d’abord intéressé au sirop de menthe et à ses colorants. Nous avons donc, après avoir mis en commun ce que nous savions à peu près des colorants, recherché des expériences qui pouvaient nous aider à découvrir ces colorants et à les identifier. (Nous pensions avant de découvrir le contraire sur l’étiquette, que la couleur verte du sirop de menthe n’était due qu’à un seul colorant.) Nous avons premièrement découvert dans notre livre de spécialité chimie, une expérience qui permettait de montrer qu’il y avait deux colorants, et de séparer ces colorants entre eux : la chromatographie sur colonne. (migration des colorants par gravité, mais il y a séparation, car le colorant bleu est plus polaire que le jaune et qu’il y a dans la colonne un produit qui retient les composants polaires). Nous pouvons donc en conclure qu’il existe deux colorants dans le sirop de menthe : un bleu et un jaune. Il nous reste donc à les identifier (vérifier l’étiquette) et à trouver leur composition.
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